走进鹤山非遗（二） | 鹤山市古劳酱料制作技术_鹤山市人民政府门户网

走进鹤山非遗（二） | 鹤山市古劳酱料制作技术

来源：鹤山市文化馆时间： 2020-06-02 11:30

【字体：大中小】【打印】【关闭】

分享到：

传统的古劳晒制缸

　　鹤山市东古调味食品有限公司生产的酱料至今仍然采用传统工艺制作。东古公司前身为调珍酱园，创立于清道光三十年（1850年），至今170年历史。

　　中华人民共和国成立前其生产的古劳面豉与酱油在珠三角地区畅销，中华人民共和国成立后公私合营为国营酱油厂，上世纪90年代改制，2001年成立鹤山市东古调味食品有限公司。现在主要产品总共六大类七十多种，其中酱油、古劳面豉与食醋等作为百年产品，仍采用传统的方法酿造，传承至今。由于它们的口感鲜美，一直深受广大消费者的喜爱，产品远销美洲、东南亚。东古牌系列酱油先后被认定为“广东省著名商标”“中华老字号”等殊荣，东古公司实属百年产品的传承者、发扬光大者。

　　鹤山市东古调味食品有限公司生产的酱料代表着广东省酱料传统生产技术的最高水平，是岭南文化向美洲以及东南亚传播的载体，是中国饮食文化的代表。

　　鹤山市委、市政府、古劳镇委、镇政府以及有关文化部门一直关注着古劳酱油制作技术情况，给予了多方面的支持，对其加强宣传力度，并于2007年12月26日将其纳入到鹤山市第一批县级非物质文化遗产代表性项目保护名录当中；2009年3月13日成为江门市级第二批非物质文化遗产代表性项目保护名录；2012年2月21日成为广东省第四批非物质文化遗产代表性项目保护名录，有效保护了古劳酱油制作技术的独特性。