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鸡屎藤，第一次听这个粗犷的名字，想象它的味道时会有怪怪的感觉。乡下美食菜馆的负责人带记者去看种在后院的鸡屎藤，这种植物是有名的中草药，药典里记载有消暑清热的功效。

把鸡屎藤磨成浆，要磨得很细腻，然后加入米浆、糖，用猛火蒸煮。鸡屎藤有很多层次，层与层之间分明但又不散落，吃起来有明显的层次感。在夏日炎炎，尝一块鸡屎藤，有清凉爽滑之感。

要制作鸡屎藤比较费时间，它需要一层一层的蒸煮，而且要把握好火候。与鸡屎藤有点类似的是九层糕，不过它们的用料不同，九层糕用米浆、虾米、烧肉等原料搭配，每一层蒸煮大约10分钟，一道菜上台整个过程要将近一个小时。