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　　址山腊味选用优质土猪精制而成，制作方法独特，传承一百多年历史，中华人民共和国成立后由址山食品厂发扬光大，到改革开放后由原食品厂的几个老师傅各自开店专业生产，食家吃过都赞不绝口，现在址山腊味名扬四海。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段：大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将址山米洗净后大火煮开；再中火收汁成蜂窝状，这时米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味，赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上；最后文火焗饭，让米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后，这样煮好的米饭饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口。