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　　你是否为每天吃什么菜而头疼？来跟鹤山的星级“粤菜师傅”找找灵感，多种花样，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小编已经替你们想好了，鹤山市人力资源和社会保障局特别策划“鹤煮邑味——鹤山星级粤菜师傅教煮餸”专题，邀请13位鹤山名厨线上教大家制作家常特色菜，用简单的食材，制作出味道不简单的接地气粤菜。

　　鹤煮邑味，粤煮粤好味！

第13期上线嘉宾

广东省三星级“粤菜师傅”

广东省乡村工匠烹饪工程师

中式烹调师高级工

市级烹饪比赛一等奖获得者

大厨山庄厨师长

钟新维师傅

教大家制作功夫桂花鱼

（△钟新维师傅形象照）

（△功夫桂花鱼）

　　菜式做法介绍

　　材料：新鲜桂花鱼1条约两斤。

　　配料：青瓜条300克、炒花生仁50克、炒白芝麻、香菜、葱、荞头、干葱蓉、姜片、蒜片少许。

　　调料：生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉、辣鸡汁。

　　制作方法：

　　1、将桂花鱼起肉，切成“双飞片”备用，鱼骨保留原状，将青瓜洗净切条备用。

　　2、将鱼骨放入油温120度的油锅中炸熟后捞出备用。

　　3、将花生油倒入锅中烧至100度左右，放入荞头、姜片、葱片、蒜片，爆香后加入20克生抽、30克蚝油、砂糖、鸡粉、盐、胡椒粉少许，然后放入切好的鱼片，轻轻翻炒至八成熟。

　　4、先把鱼片放在炸熟的鱼骨上，再在鱼片上放上炸花生仁、炒白芝麻，撒上香菜、葱花，最后在旁边摆上青瓜条，淋上辣鸡汁，一道功夫桂花鱼就大功告成了。