中国福彩网

鹤山市食品药品监督管理局

2018年食品抽检分析报告

2018年上半年鹤山市食品药品监督管理局共完成食品抽检881批次，其中抽检不合格27批次，样品总体合格率为96.93%，各类食品监督抽检结果见附表。

抽检发现的主要问题有：一是凉果蜜饯等食品添加剂超标占不合格总数的7.4%；二是花生油脂肪酸组成、酸价、过氧化值不合格、塑化剂超标占不合格总数的22.2%；三是食品的甜蜜素、防腐剂脱氢乙酸等食品添加剂超标占不合格总数的7.4%；四是食用农产品检出农药残留或兽药残留占不合格总数的18.51%；五是桶装水的铜绿假单胞菌不合格占不合格总数的14.8%；六是坚果炒货食品的酸价、过氧化值超标占不合格总数的7.4%；七是食品标签不符合国家标准占不合格总数的14.8%；八是食品重金属超标占不合格总数的3.7%。

一、附表

二、不合格项目分析

1.标签

食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。标签上可能出现的问题包括：标签上标明的食品生产许可证号显示的产品类别与实际销售产品的类别不一致，存在超范围生产行为；一些标签未标注配料表、营养成分表，营养成分表标注不规范等问题；本年度食品标签标识不合格批次明细减少，这说明企业设计食品标签在执行标准时品质意识有所提高。

2.甜蜜素

甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠。甜度为蔗糖的30-40倍，是食品生产中常用的食品添加剂。长期过量食用甜蜜素超标的食品，对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确限制了甜蜜素在不同类型食品中的最大使用量，甜蜜素超标的原因应是食品生产者品质意识不高，生产过程中没有依法控管好食品添加剂的用量，导致食品中甜蜜素超标。

3. 糕点中脱氢乙酸超标

脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较少，多用于豆制品、肉制品、酱菜类、果蔬汁饮料、糕点等食品中； GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确限制了脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量，食品中脱氢乙酸超标的原因主要是食品生产者品质意识不高，生产过程中没有依法控管好食品添加剂的用量，导致食品中脱氢乙酸超标。

4. 花生油脂肪酸组成不合格

脂肪酸组成是判断花生油是否纯正的最重要的特征指标，出现脂肪酸组成不合格的原因：一是生产企业为了降低成本，生产中添加了原料价格较低其它食用油。二是在生产过程中花生油受到其他油类的污染。三是市场上的不法商家以次充好，假冒部分知名品牌的花生油。

5、食品的酸价、过氧化值不合格

酸价、过氧化值过高会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，食用油酸价、过氧化值超标则说明该油已经变质。食品酸价、过氧化值不合格原因可能是食品制作和存放时间过长，或者加工食品所用油脂性原料变质酸败所致。

6、包装饮用水铜绿假单胞菌不合格

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

7、水产品孔雀石绿不合格

 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿，不仅对人体免疫系统、生殖系统产生影响，同时还具有遗传毒性，是一类具有高致癌、高致畸和致突变等潜在副作用的化合物。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中将孔雀石绿列为禁用药物。水产品检出孔雀石绿原因可能是使用禁用兽药，造成水产动物体内药物残留。

8、食用农产品农药残留超标

   按照《农药管理条例》，国家实行农药登记制度，造成食用农产品农药残留超标，主要是种植环节未按农药的使用范围、使用方法、剂量使用或者使用后未按安全隔期采摘农产品，导致流通环节的农产品农残超标。

9、食品的重金属镉含量超标

   镉是一种重金属元素，人长期使用镉含量超标的食物会引起骨癌症。抽检的米镉超标的主要原因是种植大米的土地受到重金属严重污染，在生产过程中生产厂家并没有按照规定对大米进行检验，导致镉超标大米流入市场。

                         鹤山市食品药品监督管理局

                            2018年12月13日